Αναψυκτικά και ποτά με ζάχαρη συνδέονται με 183.000 θανάτους κάθε χρόνο
Με ένα μεγάλο αριθμό θανάτων σε παγκόσμιο επίπεδο, κάθε χρόνο, έρχεται να συνδέσει τα αναψυκτικά με ζάχαρη μια νέα αμερικανική μελέτη.

Σύμφωνα με τη σχετική έρευνα, τα αναψυκτικά, οι χυμοί και τα άλλα ποτά με ζάχαρη μπορεί να σχετίζονται με περίπου 183.000 θανάτους κάθε χρόνο σ’ ολόκληρο τον κόσμο! Τα ποτά αυτά, σύμφωνα με τους επιστήμονες, συμβάλλουν στην αύξηση του πάχους, καθώς επίσης στην αύξηση του κινδύνου για διαβήτη, καρδιοαγγειακές παθήσεις και ορισμένες μορφές καρκίνου.

Για την πραγματοποίηση της μελέτης, οι επιστήμονες ανέλυσαν στοιχεία που καλύπτουν 114 χώρες με το 60% του πληθυσμού της Γης και αφορούν στους θανάτους από διάφορες ασθένειες. Οι επιστήμονες συνέδεσαν τα αναψυκτικά που περιέχουν ζάχαρη, με 133.000 θανάτους από διαβήτη τύπου 2, με 44.000 θανάτους από καρδιαγγειακές παθήσεις και με 6.000 θανάτους από καρκίνο.

Αξιοσημείωτο ήταν ότι το 78% των παραπάνω θανάτων εξαιτίας των αναψυκτικών με ζάχαρη, συμβαίνουν σε χώρες με χαμηλό ή μεσαίο εισόδημα, κυρίως στη Νότια Αμερική και στην Κεντρική/Ανατολική Ευρασία, παρά στις πιο πλούσιες και ανεπτυγμένες χώρες. Στις ΗΠΑ όμως ειδικότερα, οι σχετικοί θάνατοι ετησίως υπολογίστηκαν σε περίπου 25.000. Η χώρα με τους περισσότερους θανάτους είναι το Μεξικό, ενώ η Ιαπωνία εμφανίζεται να έχει τους λιγότερους σχετικούς θανάτους.

Άλλοι επιστήμονες επεσήμαναν ότι η νέα έρευνα δεν αποδεικνύει ότι τα αναψυκτικά με ζάχαρη ευθύνονται για τους 183.000 θανάτους, αλλά διαπιστώνει απλώς μια σχέση μεταξύ ποτών και θανάτων. 

Οι αμερικανοί επιστήμονες διευκρίνισαν ότι η μελέτη τους εστίασε στις χρόνιες παθήσεις των ενηλίκων, ενώ μια νέα έρευνά τους στο μέλλον θα αξιολογήσει την αντίστοιχη επίπτωση των αναψυκτικών με ζάχαρη στα παιδιά σερ όλο τον κόσμο.

Από την άλλη, όπως είπε η επικεφαλής της έρευνας Γκιταντζάλι Σινγκ, «τα ευρήματά μας θα έπρεπε να ωθήσουν τις αρμόδιες Αρχές διεθνώς να υιοθετήσουν αποτελεσματικές πολιτικές για να μειώσουν την κατανάλωση ποτών με ζάχαρη, όπως την επιβολή φορολογίας, τη διενέργεια ενημερωτικών εκστρατειών στα μέσα μαζικής ενημέρωσης και την μείωση της πρόσβασης σε αυτά τα ποτά».

Ο αμερικανικός καρδιολογικός σύλλογος συνιστά στους ενηλίκους να μην καταναλώνουν περισσότερες από 450 θερμίδες την εβδομάδα μέσω αναψυκτικών με ζάχαρη, με βάση μια ημερήσια δίαιτα 2.000 θερμίδων.
Επί χιλιάδες χρόνια το Γανόδερμα θεωρείται από τους Κινέζους σαν ένα εξαιρετικό ιατρικό βότανο. Το αποκαλούμενο και "Νο 1 Γιατρικό" είναι πράγματι το καλύτερο γιατρικό: δεν έχει καμία παρενέργεια, ακόμη και μετά από πολυετή συστηματική χρήση. Βελτιώνει τη γενική σωματική κατάσταση, αυξάνει την ικανότητα αναγέννησης του σώματος, βοηθά στη διατήρηση του σώματος υγιούς και στη μακροζωία. 

Επιτυχημένη καλλιέργεια 

Το άγριο Γανόδερμα είναι πολύ σπάνιο και δύσκολο στη συλλογή. Ακόμα και αν κάποιος το βρει κατά τύχη, ποτέ δεν θα είναι δραστικό εξαιτίας της ωρίμανσής του. Γίνεται σκληρό όπως το δέρμα. Ίσως να είναι και τοξικό. Εφόσον συλλέγεται τυχαία, ο ποιοτικός έλεγχος είναι αδύνατος.
Το 1970, ένας τεχνικός του Ινστιτούτου Επιστημονικής Έρευνας Τροφίμων (Foodstuff Scientific Research Institute) του παναπιστημίου του Κιότο, ο κος Yukio Naοi, χρησιμοποίησε τη "Μέθοδο Καλλιέργειας Διαχωρισμού Σπορίων" για την επιτυχή καλλιέργεια του μανιταριού Γανόδερμα. Αυτή η μέθοδος εισήχθη και στην Κίνα το 1975. Εφόσον οι κλιματικές και οι εδαφικές συνθήκες εκεί είναι ιδανικές, αυτή η τεχνική έγινε ευρέως αποδεκτή. 

Τα "μαγικά" αποτελέσματα του μανιταριού Γανόδερμα: 

Ανέκαθεν, το Γανόδερμα καλυπτόταν από ένα πέπλο μυστηρίου. Για πολλούς αιώνες, οι άνθρωποι γνώριζαν ότι "Το Γανόδερμα σε κρατάει νέο και σου χαρίζει χρόνια ζωής αν το παίρνεις συνέχεια", αλλά κανείς δεν είχε διερευνήσει επιστημονικά το γιατί είναι τόσο αποτελεσματικό.
Υπό την εντατική έρευνα τόσο Κινέζων όσο και ξένων ειδικών τα τελευταία χρόνια, με τη συνεργασία κολλεγίων, νοσοκομείων και φαρμακοβιομηχανιών, έχουν διεξαχθεί πολλές αναλύσεις και κλινικά πειράματα που αποκάλυψαν επιτέλους την εκτεταμένη αποτελεσματικότητά του. Είναι ένα φάρμακο με δράση αιμοκαθαρτική, αποτοξινωτική, διουρητική, αντιβηχική και αποχρεμπτική, καρδιοτονωτική, ηρεμιστική, προστασίας του ήπατος, ρύθμισης της εντερικής λειτουργίας, ρύθμισης της πίεσης του αίματος, τόνωσης για το κρυολόγημα, και κατά των όγκων.
Σημαντικά στοιχεία στο Γανόδερμα 


Οργανικό Γερμάνιο (Ge): Αυξάνει την ποσότητα του οξυγόνου που απορροφάται από το αίμα μέχρι και 1,5 φορές. Βοηθά το μεταβολισμό. Αποτρέπει τον εκφυλισμό των ιστών. Σύμφωνα με την έρευνα του δρ. Kazuhiko Asai, το Γανόδερμα περιέχει 800 - 2000 p.p.m. γερμάνιο. Αυτή είναι 4 -6 φορές μεγαλύτερη περιεκτικότητα από του ginseng.
Πολυσακχαρίτες: Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, εξαλείφουν τους ιούς. Ιαπωνικές φαρμακοβιομηχανίες τους έχουν εξευγενίσει σε ιατρική ποιότητα και έχουν εγκριθεί από το υπουργείο υγείας για ιατρική χρήση.
Η πικρή του γεύση. Μελετάται έντονα από Ιαπωνικούς ιατρικούς και φαρμακευτικούς φορείς. Η αποτελεσματικότητα του οφείλεται στη συσχέτιση γερμανίου και πολυσακχαριτών. Ορισμένα φυτά μπορεί να περιέχουν το ένα ή το άλλο, αλλά το Γανόδερμα είναι πολύ πιο δραστικό. Ο συνδυασμός των στοιχείων είναι διαφορετικός από άλλων φυτών και όλα τα στοιχεία πρέπει να διαφυλαχθούν προκειμένου να διασφαλιστεί η αποτελεσματικότητα.
Ιατρικές Αρχές του Μανιταριού Γανόδερμα: 

Σύμφωνα με τα κλινικά πειράματα του καθηγητή Shigeru Yuji, τα αίτια της αποτελεσματικότητας του μανιταριού Γανόδερμα βρίσκονται στις βασικές του λειτουργίες. 

  1. Κατεβάζει τα επίπεδα της χοληστερόλης και του ελεύθερου λίπους στο αίμα.
  2. Μειώνει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα: αποκαθιστά τη λειτουργία του παγκρέατος.
  3. Μειώνει τα λιπίδια στο αίμα και σταθεροποιεί την κυτταρική μεμβράνη των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
  4. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε Αδενοσίνη, το Γανόδερμα μειώνει τη γωνίωση των αιμοπεταλίων, διαλύει τους θρόμβους και προλαμβάνει τη δημιουργία τους.
  5. Βελτιώνει τη λειτουργία του φλοιού των επινεφριδίων ώστα να διατηρήσει την ενδοκρινική ισορροπία.
  6. Βοηθά το σώμα να εγκαταστήσει ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα.
  7. Αποτρέπει τον εκφυλισμό των κυττάρων των ιστών.
  8. Προλαμβάνει την άνοια, διατηρεί τη γενική σωματική κατάσταση σφριγηλή.
  9. Μειώνει τις παρενέργειες των αντι-υπερτασικών φαρμάκων.
  10. Προλαμβάνει τον εκφυλισμό των οργάνων.
  11. Αποτρέπει τις αλλεργίες που προκαλούνται από αντιγόνα επειδή αναστέλλει την απελευθέρωση ισταμίνης από τα κύτταρα.

Αδυνατίστε με...φραμπουάζ: Η διατροφική βόμβα που καίει το λίπος

Ένα επαναστατικό συστατικό στα τραγανά φρούτα ρυθμίζει το μεταβολισμό και καταπολεμά το αίσθημα της πείνας. Η νέα φιλοσοφία της δίαιτας είναι γλυκιά, υγιεινή και έχει άρωμα δάσους.

Μυρίζουν υπέροχα, είναι νόστιμα και λιώνουν στο στόμα εκτοξεύοντας κύματα απόλαυσης στον ουρανίσκο. Τα φραμπουάζ (ή σμέουρα), τα ροζ μικροσκοπικά φρούτα της οικογένειας των βατόμουρων που πρωταγωνιστούν σε gourmet πιάτα και τονωτικά smoothies, ίσως αποδειχτούν οι επόμενες... διατροφικές βόμβες στον πόλεμο για την εξουδετέρωση του λίπους. 

Σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, οι κετόνες, οργανικές ενώσεις οι οποίες περιέχονται στα συγκεκριμένα φρούτα, μας βοηθούν να χάσουμε τα παραπανίσια κιλά. Το μυστικό τους βρίσκεται στην επίδραση που ασκούν στην αδιπονεκτίνη, μια πρωτεΐνη που χρησιμοποιεί ο οργανισμός μας για να ρυθμίσει το μεταβολισμό. Χάρη σε αυτή τη δράση τους, οι κετόνες προκαλούν τη διάσπαση του λίπους. 

Τα σκευάσματα, λοιπόν, που περιέχουν τις κετόνες παρουσιάζονται ως ό,τι πιο επαναστατικό υπάρχει αυτή τη στιγμή στο κομμάτι της απώλειας βάρους. Ο δρ Οζ, διάσημος καρδιοχειρουργός, ορκίζεται στα οφέλη των φραμπουάζ και των ουσιών τους. Πόσο δραστικά είναι τα συστατικά αυτά και πώς θα μας βοηθήσουν να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά;

Η μαγική ουσία
Στην κοσμετολογία τα σμέουρα χαρίζουν την ευωδιά τους σε αρκετά καλλυντικά. Τώρα ήρθε η ώρα να απολαύσουμε και το λιπολυτικό τους ρόλο στη μάχη μας με τη ζυγαριά. Ειδικότερα έρευνες που έχουν γίνει σε πειραματόζωα έχουν δείξει ότι οι κετόνες που περιέχουν τα σμέουρα είναι δυνατό να επιταχύνουν το ρυθμό του μεταβολισμού. Επιστήμονες που έκαναν πειράματα σε τρωκτικά διαπίστωσαν ότι εκείνα που τρέφονταν με λιπαρές τροφές αλλά λάμβαναν τις κετόνες δεν παρουσίασαν μεγάλη αύξηση βάρους, σε σχέση με τα υπόλοιπα που δεν έπαιρναν το συγκεκριμένο συστατικό. Επιπλέον κλινικές μελέτες που έγιναν σε ζώα έδειξαν ότι οι ουσίες αυτές επιδρούν στο μεταβολισμό με αποτέλεσμα η επεξεργασία του λίπους να γίνεται πιο γρήγορα και ο λιπώδης ιστός στο ήπαρ και την κοιλιά να μειώνεται. 

Η επικρατέστερη θεωρία που εξηγεί το λόγο για τον οποίο συμβαίνουν όλα τα παραπάνω είναι η επίδραση που ασκούν οι κετόνες στην ορμόνη αδιπονεκτίνη, η οποία παράγεται από τους λιπώδεις ιστούς και βοηθά τα αιμοφόρα αγγεία να απαλλαγούν από τις λιπαρές ουσίες. Επίσης η αδιπονεκτίνη βοηθά στη ρύθμιση της χοληστερόλης και της γλυκόζης του αίματος, ενώ τα χαμηλά επίπεδά της ευνοούν την εμφάνιση παχυσαρκίας.

Στην εποχή μας ακόμη και το 1 ευρώ έχει μεγάλη αξία. Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πόσα πράγματα μπορείτε να κάνετε με 1 ευρώ στην τσέπη; Κάποιοι θα πουν υποτιμητικά, ότι το 1 ευρώ δεν φθάνει για τίποτα, ούτε για τσίχλες. Ευτυχώς όμως έχουμε αρκετά παραδείγματα για να τους διαψεύσουμε.

Δεν αναφερόμαστε μόνο στο μπουκαλάκι νερού των 0,50 λεπτών ή στην φρατζόλα του ψωμιού. Υπάρχουν ευεργετικές για τον οργανισμό μας υπερτροφές, που το κόστος τους είναι ιδιαίτερα χαμηλό και η διατροφική τους αξία, εξαιρετικά υψηλή. Ο ιδανικός δηλαδή συνδυασμός.

Σίγουρα με το 1 ευρώ, δεν μπορούμε να γεμίσουμε το περίφημο «καλάθι της νοικοκυράς», μπορούμε όμως να «γεμίσουμε» με ενέργεια και θρεπτικά συστατικά τον οργανισμό μας, με μερίδες υγιεινών τροφών που κοστίζουν ιδιαίτερα φθηνά…

Όσπρια

Χαμηλά σε λιπαρά και γεμάτα πρωτεΐνες, τα όσπρια περιέχουν δεκάδες θρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο. Στην πλειονότητά τους είναι σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών, σιδήρου ή και φώσφορου. Τα όσπρια μπορεί να είναι το κυρίως γεύμα σας ή να αποτελέσουν το συνοδευτικό σε αρκετά πιάτα, σαλάτες, ντιπ κ.ο.κ. Το μεγάλο τους πλεονέκτημα, εκτός από την πληθώρα των θρεπτικών τους συστατικών, είναι το χαμηλό τους κόστος. Μια μερίδα από όσπρια της αρεσκείας σας (φασόλια, φακές, ρεβίθια κ.ά.) είναι πολύ οικονομική. Ιδίως αν τα προμηθεύεστε από καταστήματα με «χύμα» προϊόντα και δεν προτιμάτε εμπορικές εταιρείες.

Φρούτα και λαχανικά εποχής

Υγιεινά, οικολογικά και οικονομικά, τα φρούτα και τα λαχανικά εποχής, είναι ιδανική επιλογή για να χαρίσετε στον οργανισμό σας ενέργεια και να εξοικονομήσετε χρήματα. Για παράδειγμα το χειμώνα δεν χρειάζεται να καταναλώνουμε τις άγευστες και ακριβές ντομάτες. Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές επιλογές, όπως το σπανάκι, το λάχανο, το μπρόκολο ή και το κουνουπίδι. Το ίδιο ισχύει και με τα φρούτα. Επιλέγουμε εποχικά φρούτα και αξιοποιούμε με τον καλύτερο τρόπο τα χρήματά μας. Ο οργανισμός μας μπορεί να επωφεληθεί από τις φυτικές ίνες, τις βιταμίνες, το φυλλικό οξύ, τα μέταλλα κ.ά., ενώ η τσέπη μας θα γλιτώσει αρκετά ευρώ. Πέρα από το χαμηλό κόστος τους, τα φρούτα έχουν και μια ακόμη λειτουργία σύμφυτη με το πνεύμα οικονομίας της εποχής: λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε νερό και φυτικές ίνες, μας χορταίνουν περισσότερο και μας κάνουν να πεινάμε λιγότερο μέσα στη μέρα. Συνεπώς τρώμε λιγότερο και εξοικονομούμε πόρους.

Αυγά

Τα αυγά είναι νόστιμα, έχουν πλούσια γεύση και μεγάλη θρεπτική αξία. Η συντήρησή τους είναι εύκολη και οι τρόποι με τους οποίους μπορούμε να τα απολαύσουμε, πολλοί. Είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών υψηλής θρεπτικής αξίας, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Ακόμη, αποτελούν σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών, όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, απαραίτητες για την καλή υγεία των ματιών και την ενδυνάμωση της όρασης. Μεγάλη διατροφική αξία και χαμηλό κόστος, είναι ο ιδανικός συνδυασμός.

Πατάτες

Τηγανιτές, ψητές, βραστές, με όποιον τρόπο και αν τις προτιμάτε, οι πατάτες καταναλώνονται όλο το χρόνο -ανεξαρτήτως εποχής- είτε ως συνοδευτικό, είτε ως κυρίως γεύμα. Έχουν ξεχωριστή γεύση, υψηλή διατροφική αξία και χαμηλό κόστος. Ως προς τα θρεπτικά τους συστατικά, οι πατάτες είναι πλούσιες σε κάλιο, βιταμίνες C, φυτικές ίνες και υδατάνθρακες, ενώ περιέχουν άμυλο και μαγνήσιο. Μπορείτε να προμηθευτείτε μερικές πατάτες από τη λαϊκή αγορά ή το σούπερ μάρκετ της γειτονιάς σας, δαπανώντας λιγότερο από 1 ευρώ. Σε κάθε περίπτωση χρειάζεται να είστε προσεκτικοί, με τη συχνότητα που καταναλώνετε τηγανιτές πατάτες, αφού η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό και δεν εννοούμε μόνο ότι παχαίνουν.

Ζυμαρικά

Εύκολα, νόστιμα, θρεπτικά και οικονομικά, τα ζυμαρικά είναι μια καλή επιλογή για ένα γρήγορο και φθηνό γεύμα. Προτιμήστε τα μακαρόνια ολικής άλεσης που έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία και πολλαπλά οφέλη για την υγεία μας. Περισσότερο οικονομικές λύσεις είναι το πλιγούρι και το ρύζι. Τα αμυλούχα τρόφιμα (πατάτες, ψωμί, ρύζι, ζυμαρικά), εκτός του ότι μας παρέχουν την απαραίτητη ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά (βιταμίνες, ιχνοστοιχεία), διατηρούν τις τιμές τους σε σχετικά χαμηλά επίπεδα.

Μαύρη σοκολάτα

Αποτελεί μια από τις περισσότερο διαδεδομένες υπερτροφές. Η μαύρη σοκολάτα βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, ελευθερώνει τη λειτουργία των αρτηριών και εμποδίζει το σχηματισμό βλαβερών θρόμβων. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, κυρίως σε πολυφαινόλες. Επίσης έχει αντικαταθλιπτική δράση, καθώς περιέχει τα απαραίτητα αμινοξέα, όπως η τυροσίνη, η οποία σχετίζεται με την καλύτερη διάθεση που μπορεί να νιώθουμε με την κατανάλωση λίγης σοκολάτας. Όλες αυτές τις θρεπτικές ιδιότητες μπορεί να τις προσλάβει ο οργανισμός σας, με λιγότερο από 1 ευρώ (μιλάμε για μια μικρή σοκολάτα ή μερικά κομμάτια). Στο εμπόριο θα βρείτε διαθέσιμες συσκευασίες μαύρης σοκολάτας, που το κόστος τους δεν υπερβαίνει το 1 ευρώ.

Βότανα

Η ελληνική φύση είναι γεμάτη βότανα που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να νοστιμίσουμε τα φαγητά μας ή να τα πιούμε ως αφέψημα. Τα βότανα εκτός από υπέροχη γεύση και άρωμα περιέχουν πολλά ευεργετικά συστατικά που μας βοηθούν να προστατεύσουμε την υγεία μας ή και να αντιμετωπίσουμε τυχόν ασθένειες. Μερικά παραδείγματα είναι το θυμάρι, η μέντα, η λουίζα, η λεβάντα και το δεντρολίβανο. Το κόστος τους είναι χαμηλό στην αγορά, αλλά μπορείτε και οι ίδιοι να τα καλλιεργήσετε σε ένα μικρό κήπο ή στο μπαλκόνι σας. Άνετα όλοι μπορούμε να έχουμε μια γλάστρα με βασιλικό, θυμάρι, μέντα, δεντρολίβανο ή δυόσμο. Διαφορετικά μια εξόρμηση στη φύση είναι ο κατάλληλος τρόπος για να ενισχύσετε τα αποθέματά σας.


Ο κουρκουμάς ή κιτρινόριζα (Turmeric) είναι ένα πολυετές φυτό που προέρχεται από την τροπική Νότιο Ασία. Το κύριο συστατικό της κιτρινόριζας είναι η κουρκουμίνη, ενώ η τριμμένη κιτρινόριζα χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Νοτίου Ασίας και της Μέσης Ανατολής, ως συστατικό σε μείγματα κάρυ, αλλά και ως χρωστική, είτε σε διάφορα παρασκευάσματα ή ακόμη και σε υφάσματα. Τέλος, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ως βασικό συστατικό της μουστάρδας.

Δείτε τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού και των παραγώγων του για την υγεία μας…

Τι είναι η κουρκουμίνη;

Πολλές από τις μελέτες που έχουν διεξαχθεί σχετικά με τον κουρκουμά, εστιάζουν στην ουσία κουρκουμίνη, που είναι κυρίαρχο συστατικό του. Η κουρκουμίνη είναι μια φυσική φαινόλη που δίνει στον κουρκουμά το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα του. Μπορεί να εξαχθεί από τον κουρκουμά και πωλείται συχνά ως διαιτητικό συμπλήρωμα. Η κουρκουμίνη έχει ταχύτερη επίδραση στον οργανισμό όταν λαμβάνεται από μόνη της.

Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

Ο κουρκουμάς είναι ένα από τα πιο ισχυρά φυσικά αντιφλεγμονώδη. Σε μελέτες που έγιναν σε ποντίκια στο Πανεπιστήμιο της Αριζόνα, βρέθηκε ότι η έναρξη της ρευματοειδούς αρθρίτιδας ανεστάλη πλήρως, σε περιπτώσεις που γινόταν κατανάλωση κουρκουμά. Σημειώθηκε επίσης μείωση των συμπτωμάτων σε προϋπάρχουσες περιπτώσεις αρθρίτιδας, αλλά και ευεργετική επίδραση της κουρκουμίνης στην θεραπεία της ηπατίτιδας.

Αντικαρκινική δράση

Αρκετές πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι ο κουρκουμάς μπορεί να εμποδίσει τα καρκινικά κύτταρα. Μελέτη που διεξήχθη από το UCLA, διαπίστωσε ότι άτομα που έπασχαν από καρκίνο του στόματος και του τραχήλου και κατανάλωναν δισκία κουρκουμίνης, κατάφερναν να σταματήσουν την εξέλιξη του καρκίνου σε άλλα μέρη του σώματος.

Επιπλέον, ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Τέξας, βρήκαν ότι η κουρκουμίνη μπορεί να περιορίσει την ανάπτυξη άλλων μορφών καρκίνου, όπως του μαστού και του πνεύμονα.

Αντιοξειδωτικά

Ο αντικαρκινικός ρόλος του κουρκουμά, είναι επίσης εμφανής και λόγω των αντιοξειδωτικών του ιδιοτήτων. Αν και χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί του λόγου το αληθές, μελέτες στο Πανεπιστήμιο του Maryland Medical, βρήκαν ότι ο κουρκουμάς περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών που προκαλούν καρκίνο.

Βοηθά κατά της νόσου Alzheimer

Τα ποσοστά της νόσου του Alzheimer στην Ινδία είναι το ένα τέταρτο αυτών στις ΗΠΑ, σε άτομα ηλικίας 70 έως 79. Οι ερευνητές υποθέτουν ότι αυτό μπορεί να οφείλεται στις σημαντικές ποσότητες κουρκουμά που χρησιμοποιούνται στην ινδική διατροφή. Επίσης, στο πανεπιστήμιο Duke εξετάστηκαν πάνω από 700 μελέτες και βρέθηκε η επίδραση αυτού του μπαχαρικό κατά της νόσου του Alzheimer. Οι μελέτες βρήκαν ότι εκχυλίσματα που περιέχουν κουρκουμά, μπορούν να επιβραδύνουν το σχηματισμό των πλακών που επιβραδύνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και προκαλούν αυτή την ασθένεια.

Προσθέστε τον κουρκουμά στη διατροφή σας

Ένα από τα θετικά αυτού του συστατικού, είναι ότι δεν χρειάζεται να έχετε συνταγή γιατρού για να επωφεληθείτε από τις θετικές επιδράσεις του στην υγεία μας. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κατευθυνθείτε προς το τμήμα μπαχαρικών του super market. Ο κουρκουμάς είναι σχετικά φθηνός και μπορείτε να τον προσθέσετε στα φαγητά με διάφορους τρόπους.

Πέρα από τα οφέλη του για την υγεία μας, ο κουρκουμάς είναι κυρίως ένα γαστρονομικό μπαχαρικό και είναι εξαιρετικά εύκολο να τον προσθέσετε στην διατροή σας. Τα περισσότερα ινδικά πιάτα περιέχουν αυτό το συστατικό και είναι πραγματικά πολύ νόστιμα. Αν είστε fan του κάρυ, μπορεί να το χρησιμοποιείτε ήδη. Αν όχι, προσθέστε το σε πιάτα ινδικής επιρροής. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το μπαχαρικό για να φτιάξετε τσάι.

Πρόσφατες μελέτες βρήκαν μια σχέση μεταξύ της απορρόφησης της κουρκουμίνης και της πιπερίνης, ένα συστατικό του μαύρου πιπεριού. Ο συνδυασμός των δύο αυτών συστατικών, επιτρέπει τη μέγιστη απορρόφησή τους και συνεπάγεται σημαντικά οφέλη για την υγεία. Και πάλι, η ινδική κουζίνα είναι ένα μέρος όπου μπορείτε συχνά να γευτείτε και τα δύο αυτά συστατικά.

Αν πάντως δε σας αρέσει η γεύση του κουρκουμά ή την βρίσκετε πικρή και απωθητική, δοκιμάστε να προσθέσετε μια ή δύο κουταλιές σε σούπες ή στα κοκκινιστά και τα μαγειρευτά φαγητά. Θα προσθέσει γεύση στα φαγητά σας, χωρίς να επισκιάσει τη δική τους νοστιμιά.

Αν και πάλι πάντως δε σας αρέσει η γεύση του κουρκουμά, προτιμήστε τα συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν κουρκουμίνη.
Η Καθαρά Δευτέρα σημαίνει την έναρξη της νηστείας της Σαρακοστής, που διαρκεί μέχρι το Πάσχα. Στη διάρκεια της νηστείας –όπως είναι γνωστό- δεν επιτρέπεται η κατανάλωση κρέατος, αυγών, ψαριών και γαλακτοκομικών προϊόντων.

Η αποχή από αυτές τις τροφές και η αντικατάστασή τους από νηστίσιμα φαγητά βοηθάει στην αποτοξίνωση του οργανισμού, δε σημαίνει όμως απαραίτητα και χαμηλή θερμιδική πρόσληψη.

Τα νηστίσιμα έχουν υψηλή θρεπτική αξία, καθώς είναι πλούσια σε υδατάνθρακες που αποτελούν τη βάση μιας ισορροπημένης διατροφής, πρωτεΐνες (όσπρια, θαλασσινά) και λιπαρά φυτικής προέλευσης, τα οποία είναι πιο ευεργετικά για την υγεία μας σε σύγκριση με τα κορεσμένα (ζωικά) λιπαρά.

Η Χριστίνα Φοντόρ, κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος, μας εξηγεί ποια είναι η θρεπτική αξία των νηστίσιμων τροφών και ποια η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες.

Θαλασσινά

Τα θαλασσινά περιέχουν αρκετές βιταμίνες και μέταλλα, κυρίως βιταμίνη Β12 και σελήνιο. Την ίδια στιγμή αποτελούν καλή πηγή ω3 λιπαρών οξέων, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και συντελούν στην υγεία των εγκεφαλικών κυττάρων και της καρδιάς.

Αν και περιέχουν αρκετή χοληστερόλη, δεν ανεβάζουν τα επίπεδα χοληστερόλης του αίματος και αυτό γιατί η χοληστερόλη της τροφής δεν επηρεάζει τη σύνθεση της χοληστερόλης από τον οργανισμό. Τα θαλασσινά περιέχουν ακόμη αρκετή ποσότητα πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, όπως η πρωτεΐνη του κρέατος.

Αμυλούχα τρόφιμα

Τα αμυλούχα τρόφιμα (ψωμί, πατάτα, ρύζι και ζυμαρικά) στη διάρκεια της νηστείας καταναλώνονται περισσότερο αυξάνοντας την αναλογία των υδατανθράκων της διατροφής μας εις βάρος της πρωτεΐνης και του λίπους.

Τα οφέλη αυτών των τροφών για την υγεία μας αυξάνονται όταν προτιμούμε τα λιγότερο επεξεργασμένα, όπως για παράδειγμα τα δημητριακά «ολικής άλεσης». Με αυτό τον τρόπο αυξάνουμε την πρόσληψη φυτικών ινών που δρουν ευεργετικά στον οργανισμό. Εκτός από τις φυτικές ίνες, οι αμυλούχες τροφές ολικής άλεσης διατηρούν τις βιταμίνες και τα μέταλλα, τα οποία με την επεξεργασία τους αφαιρούνται.

Λαχανικά

Τα λαχανικά, που περιλαμβάνονται σε ωμές ή βραστές σαλάτες, στα λαδερά και στις σούπες λαχανικών είναι μία υγιεινή επιλογή στη διάρκεια της Σαρακοστής, αφού είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, τριγλυκεριδίων και σακχάρου στο αίμα.

Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν ακόμη στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας ενώ δρουν προστατευτικά ενάντια σε κάποιες μορφές καρκίνου (παχέος εντέρου, μαστού και προστάτη).

Φρούτα

Τα φρούτα, όπως και τα λαχανικά, αποτελούν συνηθισμένη διατροφική επιλογή την περίοδο της νηστείας.

Καταναλώνοντας φρουτοσαλάτες, ξηρά φρούτα, κομπόστες και χυμούς προσλαμβάνουμε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά συστατικά (βιταμίνη C, βιταμίνη Α, καροτενοειδή, λυκοπένιο) τα οποία συμβάλλουν στην αντιοξειδωτική άμυνα του οργανισμού, δηλαδή στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την παρεμπόδιση της δράσης ελευθέρων ριζών. Ακόμη, περιέχουν αρκετό κάλιο, μαγνήσιο και φυλλικό οξύ. Η αυξημένη πρόσληψη καλίου βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Όσπρια

Τα όσπρια, που επίσης είναι νηστίσιμα, εκτός από αρκετές φυτικές ίνες περιέχουν και αρκετή πρωτεΐνη που αν και χαμηλής βιολογικής αξίας, με σωστούς συνδυασμούς μπορεί να μετατραπεί σε υψηλής βιολογικής αξίας ( π.χ. τρώγοντας φακές με ρύζι αντί σκέτες φακές).

Λιπαρά

Η κύρια πηγή λίπους στο μαγείρεμα των νηστίσιμων φαγητών είναι το ελαιόλαδο, το οποίο έχει πολλά οφέλη για την υγεία μας. Το ελαιόλαδο χάρις στην υψηλή περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες μειώνει τον κίνδυνο θρόμβωσης των αιμοφόρων αγγείων και προστατεύει την καρδιά, τον εγκέφαλο και το κυκλοφορικό σύστημα. Εκτός όμως από υγιεινό το ελαιόλαδο είναι και πλούσιο σε θερμίδες. Έτσι αν δεν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να μας προσθέσει κιλά.

Χαλβάς και άλλα νηστίσιμα γλυκά

Τα νηστίσιμα γλυκά, όπως το κέικ, τα κουλουράκια, τα γλυκά ταψιού και ο χαλβάς, έχουν υψηλή θερμιδική αξία.

Ο χαλβάς για παράδειγμα είναι πλούσιος σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και αντιοξειδωτικές ουσίες αλλά περιέχει και αρκετές θερμίδες (όπως και το ταχίνι από το οποίο παρασκευάζεται).

Ιδανικές επιλογές αν δε θέλετε να πάρετε πολλές θερμίδες αποτελούν τα γλυκά κουταλιού, οι μαρμελάδες και τα αποξηραμένα φρούτα.

Με λίγα λόγια: Τα νηστίσιμα φαγητά είναι νόστιμα, θρεπτικά και μπορούν να αποτελέσουν κομμάτι μιας ισορροπημένης διατροφής, αρκεί να καταναλώνονται σωστά και με μέτρο. Κάτι πολύ σημαντικό που δεν πρέπει να ξεχνάμε είναι ότι υπάρχει η πιθανότητα στη διάρκεια της νηστείας να μην καλύπτονται οι ανάγκες για κάποια θρεπτικά συστατικά (π.χ. ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνη Β12 ή πρωτεΐνη), οπότε χρειάζεται προσοχή με τις πιο ευαίσθητες ομάδες του πληθυσμού, όπως με τους ηλικιωμένους, τα παιδιά, τους εφήβους και τις έγκυες.